Gli stampi per panettone basso rigido in carta forno ondulata sostengono il lievitato durante la preparazione e permettono di presentarlo direttamente nel suo contenitore di cottura.
La confezione contiene 2 stampi del formato selezionato.
Misure e formati
Formato 1,5 kg
- Diametro: 24 cm.
- Altezza: 8 cm.
- Quantità: 2 stampi separati.
Formato 2 kg
- Diametro: 27,5 cm.
- Altezza: 8 cm.
- Quantità: 2 stampi separati.
Formato 3 kg
- Diametro: 30 cm.
- Altezza: 15 cm.
- Quantità: 2 stampi separati.
Il formato da 3 kg ha un’altezza maggiore rispetto agli altri due. Per scegliere lo stampo e verificare lo spazio disponibile nel forno, confrontare sia il diametro sia l’altezza.
Caratteristiche comuni
- Materiale: carta cellulosa per cottura, adatta al contatto con alimenti.
- Struttura: rigida, con carta a due strati ondulati.
- Colore esterno: marrone.
- Colore interno: avana.
- Forma: tonda.
- Utilizzo: monouso.
- Formato delle preparazioni: da dividere in più porzioni.
Il bordo a due strati ondulati crea una camera d’aria che favorisce una cottura uniforme.
Utilizzi e funzionalità
- Cottura di panettoni bassi di grande formato.
- Preparazione di focaccia veneta, chiamata anche fugassa veneta.
- Preparazione di canasta e panettoni gastronomici nella forma dello stampo.
- Presentazione del lievitato direttamente nel contenitore di cottura.
Le grammature identificano i formati proposti. La quantità d’impasto e il peso finale dipendono dalla ricetta e dallo sviluppo durante lievitazione e cottura.
Per le preparazioni che richiedono il raffreddamento capovolto, utilizzare spilloni compatibili con il diametro dello stampo e seguire il procedimento previsto dalla ricetta.
La confezione comprende due stampi della stessa misura, non un assortimento dei tre formati.
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