Agar Agar in polvere, stabilizzante, addensante, gelificante di origine vegetale per alimenti, ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse, in barattolo da 40 g da i78 di Silikomart.
Preparato in polvere utilizzato come addensante o come gelificante, soprattutto nella cucina vegetariana e vegana.
Agar Agar in polvere è ideale per preparare panna cotta, preparazioni fredde in genere come budini aspic o gelatina di frutta, infatti conferisce morbidezza ed elasticità alle preparazioni.
L'Agar Agar in polvere è un ottimo sostituto della colla di pesce, consente di addensare in cucina numerose preparazioni di dolci al cucchiaio, come mousse, semifreddi, panna cotta, bavaresi, creme, dolci alla frutta, piatti rustici patè o gelatine a base di carne, pesce e verdure.
Fondamentale nella preparazione di crostate alla frutta:
- come copertura della frutta affinché non si annerisca in frigo.
- come addensante, aggiunto alla crema, fa sì che la base della crostata stessa non si inumidisca troppo a contatto con la crema che rilascerebbe una parte dei suoi liquidi alla pasta frolla.
A differenza della gelatina classica, l’agar si scioglie a temperature comprese fra gli 85°C e i 90°C.
Peso: 40 g
Modo d'uso:
- per addensare: 250 ml di liquido aggiungere 1 o 2 g di polvere di agar agar a seconda della consistenza che si desidera ottenere. Da versare direttamente su liquido caldo e si cuoce per almeno 3 minuti.
- per la colla edibile: 1 cucchiaino di CMC ogni 30 cucchiaini di acqua tiepida. Mescolare e lasciare riposare per una notte. Aggiungere più acqua se si desidera una consistenza diversa.
- per la pasta di zucchero: 1-2 cucchiaini di CMC ogni 500 g di pasta di zucchero.
Conservare in un luogo asciutto e non esporre a fonti di calore e sbalzi di temperatura.
